Gesundes Erdbeer Tiramisu

30. Juni 2019

Was schreit mehr Sommerbeginn, als frische Erdbeeren? Die Erdbeer-Felder sind endlich eröffnet und wie jedes Jahr bin ich natürlich dabei. Nachdem ich ja versuche mich möglichst von saisonalen Obst und Gemüse zu ernähren, gibt es Eindeutig nichts besseres als nahezu unlimitiert an frischen Erdbeeren zu naschen. Nach meinem ersten Trip zum Erdbeerfeld, wurde natürlich meine Kreativität ordentlich angeregt und das Rezept für das heutige gesunde Dessert ist entstanden: Erdbeer-Tiramisu! Nun ja, wenn man ganz genau ist, ist es kein richtiges Tiramisu. Es kommt ohne Biscotten, Kaffee und mit wenig Schlagobers aus. Ach ja, und natürlich ist es auch komplett zuckerfrei. Zum Süßen hab ich Birkenzucker/Xylit verwendet. Was ist Xylit? Bei Xylitol handelt es sich um einen Zuckeralkohol, welcher insulinunabhängig verstoffwechselt wird. Er besteht im übrigen auch nicht aus Zucker. Das bedeutet, das nach dem Konsum der Insulin-/Blutzuckerspiegel NICHT ansteigt. Wenn…

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Quinoa-Bohnen Enchiladas

17. März 2019

Ich liebe mexikanisches Essen. Sei es ein leckeres Chili sin Carne, Quesadillas oder, wie in diesem Fall vegetarische Enchiladas. Diese Gerichte sind einfach immer ein Hit. Letzte Woche habe ich zum ersten mal versucht Enchiladas zu machen und zwar richtig gesunde, voll mit pflanzlichen Protein. Ich bin zwar keine Vegetarierin, jedoch versuche ich so oft wie es geht auf Fleisch zu verzichten. Diese Enchiladas sind aber so gut, dass nicht mal meinem fleischliebenden Freund etwas abgegangen ist.

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Gesunde Low-Carb Brownies

3. März 2019

Dieses leckere Low-Carb-Brownie-Rezept ist vor einigen Wochen entstanden. Es war einer dieser Abende, an denen ich einfach riesige Lust auf irgendetwas „schokoladiges“ hatte. Nachdem ich aber nie Süßigkeiten daheim habe, musste ich kreativ werden. Geriebene Nüsse, Ahornsirup, Kakaopulver und Butter. Das waren die Zutaten die nach einem kurzen Blick in die Küche hervor stachen. „Daraus könnte man doch Brownies machen.“, dachte ich mir. Gesagt getan. Diese Brownies habe ich seit diesen Abend schon ein paar mal gemacht und das Rezept verbessert. Es ist einfach so gut!

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Veganer, zuckerfreier Schoko-Karamell-Pudding

24. Februar 2019

Ich mache ja total gerne Béchamelsauce, sei es für Lasagne oder einfach mit etwas Schnittlauch über Kartoffeln. So lecker! Schon länger hab ich mich gewundert, was passiert, wenn man sie süß und vegan zubereitet und siehe da: es wird ein perfekter Pudding! Ich hatte ehrlich gesagt keine Ahnung wie man Pudding selber macht. Bisher verwendete ich einfach Puddingpulver aus dem Packerl. Wobei ich zugeben muss, dass es sowas wirklich sehr selten bei mir gab. Doch mit diesen Rezept wird es das leckere Rezept sicher öfters geben. Vermutlich auch in verschiedenen Variationen. Himbeer- oder Vanille-Geschmack würde mich nämlich auch sehr reizen. Aber heute gibt es mal den absoluten Klassiker: Schokopudding (mit einer kleinen Karamellschicht)!

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