Glutenfreie Ernährung als Trenddiät – ist das gesund?

17. Oktober 2019

Man glaubt es kaum, aber ich schreibe doch tatsächlich nach längerer Zeit wieder einen Blogpost! Nachdem letztes Jahr extrem stressig war mit Uni und nebenbei arbeiten, ist der Blog einfach zu kurz gekommen. Aber dafür bin ich mit meinem Studium ein riesengroßes Stück weiter gekommen und hab alle großen Prüfungen erledigt. Mal schauen was dieses Semester noch so bringt! Na gut, zurück zum Thema! Eigentlich möchte ich euch ja heute was über glutenfreie Ernährung erzählen. Hierbei gehts aber nicht um jene Personen, die sich aufgrund einer diagnostizierten Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit so ernähren. Wir besprechen heute die Glutenfreie Ernährung als „Trenddiät“. Ist das wirklich gesund? Neueste wissenschaftliche Ergebnisse beantworten diese Frage eher mit nein. Aber warum ist das so? Was ist Gluten überhaupt? Gluten ist ein Überbegriff für verschiedene Klebereiweiße in Getreide. Das ist z.B. das Secalin im Roggen, das Hordein…

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Gesundes Erdbeer Tiramisu

30. Juni 2019

Was schreit mehr Sommerbeginn, als frische Erdbeeren? Die Erdbeer-Felder sind endlich eröffnet und wie jedes Jahr bin ich natürlich dabei. Nachdem ich ja versuche mich möglichst von saisonalen Obst und Gemüse zu ernähren, gibt es Eindeutig nichts besseres als nahezu unlimitiert an frischen Erdbeeren zu naschen. Nach meinem ersten Trip zum Erdbeerfeld, wurde natürlich meine Kreativität ordentlich angeregt und das Rezept für das heutige gesunde Dessert ist entstanden: Erdbeer-Tiramisu! Nun ja, wenn man ganz genau ist, ist es kein richtiges Tiramisu. Es kommt ohne Biscotten, Kaffee und mit wenig Schlagobers aus. Ach ja, und natürlich ist es auch komplett zuckerfrei. Zum Süßen hab ich Birkenzucker/Xylit verwendet. Was ist Xylit? Bei Xylitol handelt es sich um einen Zuckeralkohol, welcher insulinunabhängig verstoffwechselt wird. Er besteht im übrigen auch nicht aus Zucker. Das bedeutet, das nach dem Konsum der Insulin-/Blutzuckerspiegel NICHT ansteigt. Wenn…

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Quinoa-Bohnen Enchiladas

17. März 2019

Ich liebe mexikanisches Essen. Sei es ein leckeres Chili sin Carne, Quesadillas oder, wie in diesem Fall vegetarische Enchiladas. Diese Gerichte sind einfach immer ein Hit. Letzte Woche habe ich zum ersten mal versucht Enchiladas zu machen und zwar richtig gesunde, voll mit pflanzlichen Protein. Ich bin zwar keine Vegetarierin, jedoch versuche ich so oft wie es geht auf Fleisch zu verzichten. Diese Enchiladas sind aber so gut, dass nicht mal meinem fleischliebenden Freund etwas abgegangen ist.

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Gesunde Low-Carb Brownies

3. März 2019

Dieses leckere Low-Carb-Brownie-Rezept ist vor einigen Wochen entstanden. Es war einer dieser Abende, an denen ich einfach riesige Lust auf irgendetwas „schokoladiges“ hatte. Nachdem ich aber nie Süßigkeiten daheim habe, musste ich kreativ werden. Geriebene Nüsse, Ahornsirup, Kakaopulver und Butter. Das waren die Zutaten die nach einem kurzen Blick in die Küche hervor stachen. „Daraus könnte man doch Brownies machen.“, dachte ich mir. Gesagt getan. Diese Brownies habe ich seit diesen Abend schon ein paar mal gemacht und das Rezept verbessert. Es ist einfach so gut!

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